当店は豆豉（トウチ）を使用した黒豆料理が自慢の一つ。
多くの御客様に喜んで頂いていた黒豆料理の代表が
牡蠣の黒豆煮でした。

（主に広島産の）大きめの牡蠣をフライを
黒豆のソースで楽しんで頂く一品。

三代目としては、
この料理はフライをソースで楽しんで頂くものなので
厳密に言うと「黒豆煮」という名称では
料理を正しく紹介出来ていないのではという思いがありましたが、
もう数十年この名称で楽しんで頂いていましたので、
名称は変えずに提供していました。